Дмитрий Воробьев является нашим поставщиком молока и молочной продукции.
Молоко, используемое в производстве, поступает с собственной фермы, расположенной на берегу реки Осётр. В хозяйстве содержатся три породы коров: швицкая, айширская и голштинская, которые известны высокой жирностью молока и большими надоями. Дойка и кормление животных происходят в одно и то же время, что, по словам Дмитрия, важно для поддержания режима дня, как у хорошего спортсмена.
Контроль качества молока осуществляется как на ферме, так и на производстве. После проверки на ферме молоко отправляется в лабораторию ветеринарной станции, где его анализирует дежурный зоотехник. Исследования включают проверку основных физико-химических параметров, таких как жирность, кислотность, количество соматических клеток и плотность. Эти результаты позволяют оценить не только качество молока, но и состояние животных, их рацион и условия содержания.
Ферма Дмитрия расположена в Тульской области, а производство находится в городе Домодедово. Дмитрий продолжает семейную традицию, начатую его родителями, которые всю жизнь проработали на молочном производстве. Сейчас его мама управляет фермой, обладая уникальным чутьем на качество продукции и способностью корректировать процессы для достижения оптимального результата. В производстве задействована вся семья: сестра следит за чистотой и технологией, а старшая дочь оценивает вкус продукции, обеспечивая преемственность поколений.
Для Дмитрия важнее качество продукции, чем её количество. На предприятии соблюдаются традиционные технологии производства без использования консервантов, что приводит к небольшому сроку годности продукции. Несмотря на внедрение современных методов контроля и анализа, суть продукта остается неизменной. Дмитрий отмечает, что ряженка готовится так же, как и раньше в русской печке, благодаря современному оборудованию, разработанному по их чертежам и требованиям, что позволяет получать стабильно отличный результат.