Французский луковый суп

Ингредиенты:

• 2 крупные сладкие красные луковицы, ломтиками
  
• 2 литра натурального куриного бульона, концентрированного
  
• 4 лавровых листа
  
• морская соль 
  
• пюре из 3 зубчиков чеснока
  
• молотый черный перец
  
• 1 ч.л. коричневого сахара
  
• 4 ломтика пшеничного хлеба
  
• 4 ломтика сыра моцарелла низкой жирности
  
• 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима 

Процесс приготовления:

1. В глубоком казане разогрейте оливковое масло холодного отжима при средней температуре. Добавьте лук и жарьте около 20-ти минут.
   
2. Добавьте лавровые листы, чеснок, соль, коричневый сахар и перец. Карамелизируйте лук чуть больше 1 минуты. 
   
3. Влейте бульон с 2-мя чашками воды. Кипятите на минимальном огне 30 минут. Нагрейте духовой шкаф до 250 градусов.
   
4. На дно каждой тарелки (жаропрочной) поместите ломтик хлеба. Вылейте поверх хлеба 1 половник бульона, а поверх бульона положите ломтик моцареллы. 
   
5. Держите суповые тарелки в разогретом духовом шкафу до полного плавления сыра и появления на нем темной корочки. Есть суп, следует сразу.

Флавонол кверцетин – антиоксидант, найденный в луке, особенно красном, помогает вывести свободные радикалы из тела, препятствует появлению отечности и спазмов, защищает и восстанавливает витамин Е. Известно также, что лук содержит целых 150 фитостеролов.

Чтобы уменьшить жирность блюда и сделать его более полезным для здоровья, говяжий бульон здесь заменен куриным.